科技特派员服务团成员受到天香面业工作人员的热烈欢迎。在天香面业总经理岳琪、技术总监李光斌、生产部部长李要帅的引领下，专家团队参观了制粉车间、公司研发试验室，专程查看了不同地区收购的小麦情况。今年麦收时节，我国中部大部分地区长时间降雨，使一定比例的小麦品质受到不良影响，部分地区小麦出现发芽或萌芽，在小麦制粉与面制食品加工过程中不好利用，很多企业遇到了一定的技术困难。公司技术人员表示，公司收购原料小麦的主要区域均出现不同程度地降雨，部分小麦出芽或萌芽，小麦的饱满度、表皮色泽、降落数值及面筋含量均受到一定程度的不利影响。服务团专家表示，从现在的研究表明，小麦出芽或萌芽会使面粉的出粉率降低，粉色变暗，生产的面条发粘；馒头比容小，弹性差，易于粘牙；如果芽麦干燥不及时可能会使呕吐毒素（DON）含量升高。专家组认为，今年虽然降雨较多，但时，从中央到地方各级政府均高度重视，投入大量的资金与设备，及时抢收小麦，及时烘干，总体上把损失降到了最低点。针对发芽小麦，只要采取合理的技术处理，还是可以很好地利用，可以生产出较高品质的小麦粉。
在天香公司的技术部，专家团队与公司技术人员针对如何更好地利用发芽小麦进行了长时间的技术交流。首先，及时干燥，把含水量降低，通过适度热处理，使酶钝化失活，抑制水解酶对淀粉与蛋白质进行水解。其次，对小麦进行比重分级，比重较大的麦子出芽程度较低，更有利于加工，可以最大程度地提高出粉率，提高面粉的品质；对芽麦进行适度擦皮处理，可以明显降低DON含量与菌落总数。专家组还表示，面粉生产技术中很关键的是配麦与配粉，发芽小麦与正常小麦进行科学地配制，适度地调整制粉工艺，可以生产出优质的小麦粉产品。通过本次技术服务，公司技术人员增强了信心，表示会按照专家组提出的建议进行技术调整，力争生产出更加优质的小麦粉产品，保证消费者的需求。
生产安全是食品企业的第一要务。专家组在制粉车间与工作人员交流了面粉加工过程中的气力输送、通风除尘、粉尘防爆与5S管理中存在的问题；针对制粉车间存在的部分问题，专家组提出相应的建议性改善措施。
