麦乡食品工作人员对专家团队的到来表示热烈欢迎。在总经理岳琪、技术总监李光斌、生产部部长李要帅的陪同下，专家团队深入车间一线，参观了挂面生产车间、小麦制粉车间以及公司研发中心，详细了解了企业的生产流程、产品特性及当前面临的技术难题。
麦乡食品作为一家生产小麦粉与挂面产品的大型企业，其产品在全国畅销。然而，近期公司技术人员反映，杂粮挂面的销量出现下滑，部分经销商反馈产品品质和口感需进一步优化。针对面条筋度不足的问题，专家团队提出了具体建议：首先，应选用中强筋度的小麦粉，湿面筋含量控制在30~33%，面团稳定时间5-8分钟，以提高面条的弹韧性；其次，杂粮添加量需适度，控制在30%以内；再者，可适量添加谷朊粉和菊粉，以增强面条筋度和增加膳食纤维含量。
针对进一步提高面条爽滑度的需求，专家团队建议对皮层较厚的杂粮进行脱皮处理，并控制粉碎粒度在100~120目之间，可有效改善面条口感的细腻与爽滑。此外，专家团队还表示，他们正在研究利用微波、炒制或挤压等技术对杂粮进行热处理，有来提升杂粮面条的综合品质；同时也试验成功了通过科学调整面筋蛋白中的谷蛋白与醇溶蛋白的比例来提高面条弹韧性的有效方法。专家团队希望与麦乡公司合作，在生产线上进行中试，尽快将此两种方法在面条生产进行推广应用。
在交流会上，专家团队还就如何结合“药食同源”理念，根据不同人群的营养需求，开发特色面条产品提出了建议。专家认为，根据中医食疗与西医营养强化理论，结合温县全国知名的铁辊山药的营养特点，开发出适合婴幼儿、中老年人等特殊人群的面条产品，将对改善人们的营养健康水平起到积极作用。
此次技术服务活动不仅增强了麦乡食品技术人员的信心，也为公司的产品研发和技术创新提供了有力的支持。公司表示，将按照专家团队的建议进行研发和技术调整，努力生产出更加优质的面条产品，满足消费者的需求，带动乡村振兴。
